第082章 一流厨师以心做菜！
比赛场地采用的锅灶都是全球最顶级的设备，室内的光线充足，却又不会显得特别炫目。
整体视觉效果以电视台录影棚设计，宽敞而明亮，完全仿照决赛阶段的场地打造。
最终决赛将以直播的形式在央视直播，全国共有五十个省市级电视台转播。
因为像这样的顶级大赛，不缺少观众，更不用担心赞助商。
美食节目一直是电视台的爆款素材，比如之前家喻户晓的《天天饮食》，又比如前两年风靡全国的《舌尖上的中国》，民以食为天，百姓都喜欢从饮食中找到乐趣。
此次参加决赛的选手，都是由全国各地著名餐饮企业推举出来的精英。
虽然淮香集团这些参赛的企业，规定不能直接冠名或者赞助，但餐饮行业可不仅仅是酒楼饭馆，还涉及到很多领域。
比如灶具、鸡精调料、厨具、酒类等，这些都与百姓的生活息息相关，疯狂争夺争霸赛的冠名权。
一般热门的电视台综艺节目的冠名权在八千万左右，《舌尖上的中国》在第三期冠名权为1.18亿，而此次厨王争霸赛系列比赛的总冠名权也将超过一亿。
微晶石地砖折射光芒，散发出五彩光晕。大理石灶台上摆放着锅碗瓢盆，油盐酱醋，以及各种各样的食材配料。
除了三百六十度无死角的摄像头之外，乔智正对面还立着一个摄像机，全程录制他的每一个操作。
陶南芳稳稳地坐在皮沙发上，身体微微向后靠，目光落在投屏。
她长了一张极为精致的脸，鼻梁上架着一副增加优雅气质的金丝眼镜，因而给人一种相当严肃的感觉。
不是很大却漆黑如墨双眸，紧紧地锁定着乔智，仿佛想要将他看个通透。
宋恒德站在不远处，突然觉得发寒，因为陶南芳每次如此看着一个人，往往是在酝酿一个超级大的计划。
谁也不知道陶南芳在想什么，但宋恒德本能感觉到乔智会对自己产生威胁。
自从陶南芳手术过后，越来越不了解她。
她每次的决定依然犀利如剑，直刺敌人的要害，但总觉得她考虑问题的角度开始变化。
陶南芳自从接受淮香酒楼之后，顺风顺水，即使遇到一些强敌，也并没有耗费太多的时间。
但癌症，对她而言，是巨大的打击。
她从来没想过，距离死亡那么近。
如果她离开了，淮香集团这么大的摊子，该如何是好？
主治医生已经给出结论，她的病情得到控制，但她难以放心。
“关掉吧。”
陶南芳轻声吩咐，闭上眼睛。
她突然感觉到疲惫，精力憔悴。
“不看了？”宋恒德十分惊讶。
虽然隔着屏幕，但宋恒德依然觉得乔智的表现很精彩，尤其是一个人操控三口铁锅的场景，还是让人感觉到震撼。
“嗯，没必要看。你出去吧，我休息一下。”陶南芳摆了摆手，让宋恒德离开。
宋恒德关门之前看了一眼陶南芳的背影，很少会见她如此犹豫不决。
她似乎想要做什么重大的决定，但却又因为某个缘故，举棋不定。
宋恒德可以百分之百确定，陶南芳心情不好，跟乔智有很大的原因。
陶南芳没想到郑泽会越过自己，直接去申请担任乔智第二轮比赛国厨评审。
她担心郑泽会从乔智的身上看到一些不愿别人发现的秘密。
郑泽跟自己的关系不错，但乔智身上藏着的东西，是餐饮行业眼红耳热的东西。
若是被郑泽发现或者泄露出去，会导致太多的变数。
但事已至此，已经没有退路，她只能私下找郑泽聊天，好好做他的思想工作。
……
乔智将所有注意力都放在锅中，进入一种独特的境界。
水温、火候、汤料，都在他的掌控之中。
大江前横，有多少水鲜可尝，为何专拣鱼头?
关于拆烩鲢鱼头有一个典故。
传说清末有个阔佬虽然财大气粗，偏偏又特别吝啬。有一回他家盖楼房，光是催促工人们加班加点干活，就是不让大伙儿吃饱肚子。工人们有气，工程进度自然放慢下。女主人生日，主人大摆宴席庆贺，又请来许多当地知名人物饮宴。
前日晚上，阔佬专门交待家中厨师：把宴席用剩下的鱼头给工人们吃就行了。为了不耽误时间，先把鱼头里的骨头拆去，放白水里煮煮即可。
厨师气愤不过，决心要捉弄东家一下。他在拆烩鲢鱼头时，放足了葱姜、糖、醋、油、盐全部作料。又把宴席用的蘑菇、金针、木耳和原汁鸡汤大量地投放进锅里。
等烧好鱼头后，他尝了尝，觉得味美极了。他暗自高兴，又一狠心，再把一大盘鸡丝又添进烧鱼头里。
工人们动起手来，一旦鱼莱入口，个个拍手叫绝。一时弄得主人懵住了。
后来阔佬才发现其中的奥秘，原来厨房里贮藏的好菜全用完了。他一气之下，赶走了厨师。
厨师干脆自家开起了小菜馆来，专以“拆烩鲢鱼头”招揽顾客，生意火爆。
拆烩鲢鱼头，是一道传统菜肴，想要做出花样，难度非常大。
工序复杂，流程讲究，配料精心搭配。
终于热气腾腾的拆烩鲢鱼头出锅，瞬间满屋都是鱼肉的甜香之气。
郑泽先喝汤，再吃肉，陷入长久的沉思之中。
其余评委喝完汤之后，都觉得美味，但又不知道特别之处在哪儿。
郑泽站起身，朝乔智主动拱手。
乔智微微一怔，虽然不知道郑泽的身份，但知道他肯定是一个身份特殊的前辈，连忙谦逊回礼。
郑泽扫了一眼几名评委，“不知你们从这三道菜当中吃出什么心得没有？”
几人冲着郑泽尴尬一笑。
“三流厨师以菜做菜，能填饱肚子就好；二流厨师以味做菜，美味佳肴惹人喜爱；一流厨师以心做菜，将顾客当成亲朋。”
乔智微微一愣，郑泽说的是厨师的境界。
郑泽指着乔智沉声道：“你来说说，什么叫做以心做菜！”
乔智以为这是选拔的考题之一，立即说道：“做出一道好吃的菜并不复杂。一道好吃的菜，一定是去掉粉饰、用心做出。你做菜时只需要想到这道菜是做给自己、做给好朋友吃的菜就可以了。”
乔智的话刚说完，郑泽轻轻地拍手鼓掌，与几位评委微笑道：“他这一席话，足以让大家受用。”
郑泽再冲着乔智一笑，“小伙子，你很不错。”
言毕，郑泽离开现场。
至于那些评委或皱眉，或交流，乔智瞬间成为透明人一般。
洛意咳嗽一声，“你可以离开了，等消息吧。”
乔智朝洛意点头致意，转身离开。
洛意望着其余几名评委道：“打分吧！”
申博维个性向来直接，挑眉道：“以郑老的意思，咱们还有资格给他打分吗？”
唐龙连忙嘿嘿笑着缓和现场气氛，“打三个99分吧，至于前面的选手，全部都在原来的基础上减掉五分！”
来自云海的一名评委尴尬地咳嗽了一声，“郝旺的分数呢，也要扣吗？”
“当然得扣！以乔智今天在现场的表现，郝旺每一项输给他五分，并不过分。”另外一名来自燕京的评委强调道。
今天有郑泽在旁边压阵，无论评分标准，还是评分尺度，都比前几天严格很多。
云海评委暗叹了口气，他仔细想想还是别继续纠缠此事，因为郝旺虽然被扣掉十五分，但他至少还稳稳地排在第二位。
从现在的表现来看，郝旺输给乔智的确不冤。
郝旺烹饪出来的三道菜固然美味，但还是限于第二个境界，比乔智低了一筹。
说得更直白一点，郝旺做出来的菜，是将评委们当成机器人一般，利用调料、技巧，单纯地刺激评委的味蕾。
乔智做出来的菜，没有那么多技术雕饰，但却让人感觉到很舒服。
郝旺的菜，吃两次会腻，但乔智做出来的菜，永远都在变化，因此无论吃多少次，仿佛会上瘾，总有念念不忘的感觉。
洛意凝视着拆烩鲢鱼头，突然有种冲动，是否要将这道菜打包带回去，慢慢品尝，不对，慢慢研究！
乔智走出考区，孑然一身，轻松自在。
无论成绩最终如何，都无所谓，他已经竭尽全力，即使达不到预期效果，那也不是人力所为。
乔智的性格便是如此，在做一件事情的时候，会拼尽全力。
当完成努力之后，绝对不会后悔。
因为后悔是世界上最无用的东西，如果做错了什么，不会有任何人同情你，或者帮助你。
乔智对成绩无所谓，不少人都在关注他的分数。
“什么？乔智三个九十九分？这一轮岂不是比我多两分？”
郝旺之前得到的成绩是两个99分，再加上一个97分。
“你搞错了！刚才评委一直决定，前两天评分结果得调整，因为今天的评分太严格，为了保证公平起见，你每一道菜得减5分，三道菜得减15分。”云海评委无可奈何地说道。
“什么？”
郝旺崩溃，原本以为落后不到三分，现在一下落后十几分，即使自己最后一轮表现的足够完美，但想要超过乔智的分数，希望也极其渺茫。
“我觉得其中有猫腻。”
“放屁，给我闭嘴。以后这样的话，不允许再说。”
郝旺还真是情商低，不仅在质疑其他评委，连自己也质疑上了。
听着电话里的忙音，郝旺重重地叹了口气。
难道要接受第二名这个事实？他极其不服气，似乎却又无可奈何。
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最终决赛将以直播的形式在央视直播，全国共有五十个省市级电视台转播。
因为像这样的顶级大赛，不缺少观众，更不用担心赞助商。
美食节目一直是电视台的爆款素材，比如之前家喻户晓的《天天饮食》，又比如前两年风靡全国的《舌尖上的中国》，民以食为天，百姓都喜欢从饮食中找到乐趣。
此次参加决赛的选手，都是由全国各地著名餐饮企业推举出来的精英。
虽然淮香集团这些参赛的企业，规定不能直接冠名或者赞助，但餐饮行业可不仅仅是酒楼饭馆，还涉及到很多领域。
比如灶具、鸡精调料、厨具、酒类等，这些都与百姓的生活息息相关，疯狂争夺争霸赛的冠名权。
一般热门的电视台综艺节目的冠名权在八千万左右，《舌尖上的中国》在第三期冠名权为1.18亿，而此次厨王争霸赛系列比赛的总冠名权也将超过一亿。
微晶石地砖折射光芒，散发出五彩光晕。大理石灶台上摆放着锅碗瓢盆，油盐酱醋，以及各种各样的食材配料。
除了三百六十度无死角的摄像头之外，乔智正对面还立着一个摄像机，全程录制他的每一个操作。
陶南芳稳稳地坐在皮沙发上，身体微微向后靠，目光落在投屏。
她长了一张极为精致的脸，鼻梁上架着一副增加优雅气质的金丝眼镜，因而给人一种相当严肃的感觉。
不是很大却漆黑如墨双眸，紧紧地锁定着乔智，仿佛想要将他看个通透。
宋恒德站在不远处，突然觉得发寒，因为陶南芳每次如此看着一个人，往往是在酝酿一个超级大的计划。
谁也不知道陶南芳在想什么，但宋恒德本能感觉到乔智会对自己产生威胁。
自从陶南芳手术过后，越来越不了解她。
她每次的决定依然犀利如剑，直刺敌人的要害，但总觉得她考虑问题的角度开始变化。
陶南芳自从接受淮香酒楼之后，顺风顺水，即使遇到一些强敌，也并没有耗费太多的时间。
但癌症，对她而言，是巨大的打击。
她从来没想过，距离死亡那么近。
如果她离开了，淮香集团这么大的摊子，该如何是好？
主治医生已经给出结论，她的病情得到控制，但她难以放心。
“关掉吧。”
陶南芳轻声吩咐，闭上眼睛。
她突然感觉到疲惫，精力憔悴。
“不看了？”宋恒德十分惊讶。
虽然隔着屏幕，但宋恒德依然觉得乔智的表现很精彩，尤其是一个人操控三口铁锅的场景，还是让人感觉到震撼。
“嗯，没必要看。你出去吧，我休息一下。”陶南芳摆了摆手，让宋恒德离开。
宋恒德关门之前看了一眼陶南芳的背影，很少会见她如此犹豫不决。
她似乎想要做什么重大的决定，但却又因为某个缘故，举棋不定。
宋恒德可以百分之百确定，陶南芳心情不好，跟乔智有很大的原因。
陶南芳没想到郑泽会越过自己，直接去申请担任乔智第二轮比赛国厨评审。
她担心郑泽会从乔智的身上看到一些不愿别人发现的秘密。
郑泽跟自己的关系不错，但乔智身上藏着的东西，是餐饮行业眼红耳热的东西。
若是被郑泽发现或者泄露出去，会导致太多的变数。
但事已至此，已经没有退路，她只能私下找郑泽聊天，好好做他的思想工作。
……
乔智将所有注意力都放在锅中，进入一种独特的境界。
水温、火候、汤料，都在他的掌控之中。
大江前横，有多少水鲜可尝，为何专拣鱼头?
关于拆烩鲢鱼头有一个典故。
传说清末有个阔佬虽然财大气粗，偏偏又特别吝啬。有一回他家盖楼房，光是催促工人们加班加点干活，就是不让大伙儿吃饱肚子。工人们有气，工程进度自然放慢下。女主人生日，主人大摆宴席庆贺，又请来许多当地知名人物饮宴。
前日晚上，阔佬专门交待家中厨师：把宴席用剩下的鱼头给工人们吃就行了。为了不耽误时间，先把鱼头里的骨头拆去，放白水里煮煮即可。
厨师气愤不过，决心要捉弄东家一下。他在拆烩鲢鱼头时，放足了葱姜、糖、醋、油、盐全部作料。又把宴席用的蘑菇、金针、木耳和原汁鸡汤大量地投放进锅里。
等烧好鱼头后，他尝了尝，觉得味美极了。他暗自高兴，又一狠心，再把一大盘鸡丝又添进烧鱼头里。
工人们动起手来，一旦鱼莱入口，个个拍手叫绝。一时弄得主人懵住了。
后来阔佬才发现其中的奥秘，原来厨房里贮藏的好菜全用完了。他一气之下，赶走了厨师。
厨师干脆自家开起了小菜馆来，专以“拆烩鲢鱼头”招揽顾客，生意火爆。
拆烩鲢鱼头，是一道传统菜肴，想要做出花样，难度非常大。
工序复杂，流程讲究，配料精心搭配。
终于热气腾腾的拆烩鲢鱼头出锅，瞬间满屋都是鱼肉的甜香之气。
郑泽先喝汤，再吃肉，陷入长久的沉思之中。
其余评委喝完汤之后，都觉得美味，但又不知道特别之处在哪儿。
郑泽站起身，朝乔智主动拱手。
乔智微微一怔，虽然不知道郑泽的身份，但知道他肯定是一个身份特殊的前辈，连忙谦逊回礼。
郑泽扫了一眼几名评委，“不知你们从这三道菜当中吃出什么心得没有？”
几人冲着郑泽尴尬一笑。
“三流厨师以菜做菜，能填饱肚子就好；二流厨师以味做菜，美味佳肴惹人喜爱；一流厨师以心做菜，将顾客当成亲朋。”
乔智微微一愣，郑泽说的是厨师的境界。
郑泽指着乔智沉声道：“你来说说，什么叫做以心做菜！”
乔智以为这是选拔的考题之一，立即说道：“做出一道好吃的菜并不复杂。一道好吃的菜，一定是去掉粉饰、用心做出。你做菜时只需要想到这道菜是做给自己、做给好朋友吃的菜就可以了。”
乔智的话刚说完，郑泽轻轻地拍手鼓掌，与几位评委微笑道：“他这一席话，足以让大家受用。”
郑泽再冲着乔智一笑，“小伙子，你很不错。”
言毕，郑泽离开现场。
至于那些评委或皱眉，或交流，乔智瞬间成为透明人一般。
洛意咳嗽一声，“你可以离开了，等消息吧。”
乔智朝洛意点头致意，转身离开。
洛意望着其余几名评委道：“打分吧！”
申博维个性向来直接，挑眉道：“以郑老的意思，咱们还有资格给他打分吗？”
唐龙连忙嘿嘿笑着缓和现场气氛，“打三个99分吧，至于前面的选手，全部都在原来的基础上减掉五分！”
来自云海的一名评委尴尬地咳嗽了一声，“郝旺的分数呢，也要扣吗？”
“当然得扣！以乔智今天在现场的表现，郝旺每一项输给他五分，并不过分。”另外一名来自燕京的评委强调道。
今天有郑泽在旁边压阵，无论评分标准，还是评分尺度，都比前几天严格很多。
云海评委暗叹了口气，他仔细想想还是别继续纠缠此事，因为郝旺虽然被扣掉十五分，但他至少还稳稳地排在第二位。
从现在的表现来看，郝旺输给乔智的确不冤。
郝旺烹饪出来的三道菜固然美味，但还是限于第二个境界，比乔智低了一筹。
说得更直白一点，郝旺做出来的菜，是将评委们当成机器人一般，利用调料、技巧，单纯地刺激评委的味蕾。
乔智做出来的菜，没有那么多技术雕饰，但却让人感觉到很舒服。
郝旺的菜，吃两次会腻，但乔智做出来的菜，永远都在变化，因此无论吃多少次，仿佛会上瘾，总有念念不忘的感觉。
洛意凝视着拆烩鲢鱼头，突然有种冲动，是否要将这道菜打包带回去，慢慢品尝，不对，慢慢研究！
乔智走出考区，孑然一身，轻松自在。
无论成绩最终如何，都无所谓，他已经竭尽全力，即使达不到预期效果，那也不是人力所为。
乔智的性格便是如此，在做一件事情的时候，会拼尽全力。
当完成努力之后，绝对不会后悔。
因为后悔是世界上最无用的东西，如果做错了什么，不会有任何人同情你，或者帮助你。
乔智对成绩无所谓，不少人都在关注他的分数。
“什么？乔智三个九十九分？这一轮岂不是比我多两分？”
郝旺之前得到的成绩是两个99分，再加上一个97分。
“你搞错了！刚才评委一直决定，前两天评分结果得调整，因为今天的评分太严格，为了保证公平起见，你每一道菜得减5分，三道菜得减15分。”云海评委无可奈何地说道。
“什么？”
郝旺崩溃，原本以为落后不到三分，现在一下落后十几分，即使自己最后一轮表现的足够完美，但想要超过乔智的分数，希望也极其渺茫。
“我觉得其中有猫腻。”
“放屁，给我闭嘴。以后这样的话，不允许再说。”
郝旺还真是情商低，不仅在质疑其他评委，连自己也质疑上了。
听着电话里的忙音，郝旺重重地叹了口气。
难道要接受第二名这个事实？他极其不服气，似乎却又无可奈何。
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